Zeytin Kara Suyu, Pirina ve Külünün Kimyasal İçeriği ile Antimikrobiyal Özellikleri
Küçük Resim Yok
Tarih
2024
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Ülkemiz zeytin ağacı yetiştiriciliği ve zeytinyağı üretimi konusunda dünyanın önde gelen ülkelerinden biridir. Zeytinyağı üretiminin ekstraksiyon süreci, yüksek organik yükleri nedeniyle ciddi çevresel sorunlara neden olabilecek yan ürünler üretir. Zeytin-yağı üretimi sırasında, kullanılan üretim yöntemine bağlı olarak üç farklı yan ürün ortaya çıkmaktadır. Bunların yaklaşık %20’ si zeytinyağı, %30 ‘u pirina ve yakla-şık %50' si de atık su olarak bildiğimiz kara sudur. Bu çalışmamızda zeytin işleme sürecinden elde edilen zeytin kara suyu, pirina ve atık durumundaki yaprak ve dal parçalarının yakıl-ması ile elde edilen külünün kimyasal içerikleri LC/MS ile tespit edilmiştir. Ayrıca kara su ve pirinanın antimikrobiyal aktiviteleri seçilmiş mikroorga-nizmalar üzerinde disk difüzyon yöntemiyle araştırılmıştır. Buna göre; Pseudomonas. aeruginosa ve Klebsiella. pneumoniae türlerinde aktivite gözlenmezken diğer bütün türlerde antimikrobiyal ak-tivite tespit edilmiştir. En iyi sonuç kara su örneklerinde ve Bacillus. spizizenii, Entero-coccus. faecalis, Klebsiella. aerogenes, Streptomyces. pyogenes ve Candida. albicans’ da 0.3 cm olarak ölçülmüştür. LC/MS sonuçları, kara suda 10 farklı fenolik bileşik olduğunu kanıtlarken yan ürünlerde olması bekle-nen hidroksitirosol: 153.05, oleuropein: 377.14, elenolik asit: 213.07 gibi temel bile-şenler farklı miktarlarda tespit edilmiştir. Pirina da 6 bileşik tanımlanırken, hidroksiti-rosol ve oleuropein içeriğine rastlanama-mıştır. Kül de ise kara su ve pirinada da tes-pit edilen Pinoresinol ve Gingerol dışında fenolik bileşik tespit edilememiştir.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Bahçe Bitkileri, Halk ve Çevre Sağlığı, Mikrobiyoloji, Kimya, Tıbbi, Çevre Bilimleri, Tıbbi Laboratuar Teknolojisi, Antimikrobiyal aktivite, pirina, Zeytin kara suyu
Kaynak
International Journal of Pure and Applied Sciences
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
10
Sayı
1
