Yazar "Keskin, Merve" seçeneğine göre listele

Listeleniyor 1 - 4 / 4
  • Küçük Resim
    Öğe
    Arı ürünlerine genel bir bakış
    (Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi, 2020) Karlıdağ, Semiramis; Keskin, Merve
    Arı ürünleri gerek gıda takviyesi gerekse de geleneksel ve tamamlayıcı tıp uygulamalarında oldukça yaygın olarak kullanılmaktadır. Bal, polen, arı ekmeği, arı sütü ve propolis gibi arı ürünlerinin gıda olarak besleyici özellikleri yanında, içerdikleri biyolojik aktif maddeleri nedeniyle hastalıkların tedavisinde kullanımı önem arz etmektedir. İnsanlar tarafından en çok bilinen ve tüketilen bal ağırlıklı olarak şeker içermekle birlikte protein, enzim, amino asit, mineral, element, vitamin, aroma ve fenolik bileşenleri de içermektedir. Arı poleninin ana bileşenlerini proteinler, amino asitler, lipitler ve şekerler oluşturmaktadır. Arı sütünün temel bileşenleri ise su, protein, şekerler, yağlar ve mineral tuzlarıdır. Arı ürünlerinin bileşimi, kalitesi, şeker oranı ve aroması gibi özellikleri bitki kaynağı başta olmak üzere çeşitli faktörlere bağlı olarak farklılıklar gösterebilmektedir.
  • Küçük Resim
    Öğe
    Comparison of biochemical, antimicrobial and cytotoxic activities of different propolis samples from Malatya and Bilecik
    (Revista de Chimie SRL, 2020) Keskin, Merve; Karlıdağ, Semiramis; Yılmaz, Özgür; Tatlıcı, Eray; Karabulut, Ercan; Apohan, Elif; Yeşilada, Özfer
    Propolis is a resinous natural mixtures collected and produced by honey bees. It is rich in essential oils and phenolic components so it has high levels of antioxidant, antimicrobial, anti-inflammatory and anti-tumoral activity. In this study the biochemical activity of propolis extracts were determined. The antimicrobial activity and cytotoxic activity of the extracts of the nine different propolis samples were invastigated. Their antimicrobial activities were tested by microdillution metod and define as minimum inhibitory concentration (MIC). Chemical composition of extracts was determined by using GC-MS equipment. Total phenolic content and antioxidant activity of the extracts was measured. Antimicrobial and cytotoxic activity of the extracts was carried out as well. All of the extracts showed antimicrobial activity on bacteria and yeasts used. Extracts had generally lower MIC values on yeasts. Therefore, yeasts were detected as more susceptible against the propolis extracts than the bacteria. Cytotoxic activity of extract were determined aganist A549 and Beas2B cell lines and IC50 values were calculated. Ma-Arapgir had the highest cytotoxic activity on A549 and Beas2B. They were determined as 6.72 and 26.44 mg/mL, respectively. It could be concluded that propolis extracts have antimicrobial and cytotoxic activity thus, propolis could be used in the treatment of cancer. © 2020 SYSCOM 18 S.R.L.. All rights reserved.
  • Küçük Resim
    Öğe
    Doğal Ve Fermente Polenin Biyokimyasal Karakterizasyonu
    (2021-10-02) Karlıdağ, Semiramis; Keskin, Merve; Keskin, Şaban; Özkök, Aslı; Karabulut, Ercan; Akyol, Abuzer; Yılmaz, İsmail
    Taze arı poleni ve arı ekmeği (Perga), zengin besin içeriği nedeniyle iki önemli arı ürünüdür. Arı ekmeği, nektar ve arı salgılarıyla karıştırılan ve petek gözlerine depolanan taze polenin bir formudur. Yani arı ekmeği, doğal fermente edilmiş bir kovan ürünüdür. Tuzaklar yardımıyla çok yüksek miktarlarda taze polen toplanabilir, ancak arı ekmeği taze arı poleni kadar üretilemez. Bu nedenle arı ekmeğinin apiterapide kullanımı sınırlıdır. Bu çalışmada, probiyotik özellikleri olduğu bilinen ticari mikroorganizmalar kullanılarak üretilen arı poleni örnekleri laboratuvarda fermente edilmiştir. Taze ve fermente edilmiş arı poleninin biyokimyasal özellikleri karşılaştırılmıştır. Taze ve fermente edilmiş arı poleni için, sırasıyla; toplam fenolik içeriği 4.43±0.03 mg GAE/g ve 6.12±0.07 mg GAE/g, demir indirgeme kapasitesi 64.14±0.18 ve 72.03±0.15 ?mol FeSO4.7H2O/g numune, DPPH radikal süpürme aktivitesi 9.30±0.03 ve 6.47±0.04 mg/mL, toplam protein miktarı %21.16±0.2 ve %18.70±0.3 olarak bulundu. Elde edilen verilerden fermente arı poleninin, polene göre daha yüksek toplam fenolik içeriğe ve antioksidan kapasiteye sahip olduğu görülmektedir. Bulgulara göre taze arı poleni probiyotikler kullanılarak optimum koşullarda fermente edilebilmekte ve doğal arı ekmeğine alternatif olma potansiyeline sahiptir.
  • Küçük Resim
    Öğe
    Honey: Determination of volatile compounds, antioxidant and antibacterial activities
    (Czech Academy of Agricultural Sciences, 2021) Karlıdağ, Semiramis; Keskin, Merve; Bayram, Sinan; Mayda, Nazlı; Özkök, Aslı
    Honey is an important functional food for human health and nutrition that is collected by honey bees and stored in the honeycombs. In this study, total phenolic content, antioxidant activity and volatile compounds of 13 different honey samples collected from various districts of Malatya province were investigated. As a result of this study, it was determined that the total phenolic content varied between 8.50 mg GAE 100 g–1 and 73.90 mg GAE 100 g–1 and it was observed that the honey samples were rich in aldehydes, aliphatic acid and esters, alcohols, hydrocarbons, carboxylic acid esters, ketones, terpenes, fatty acids and esters. In addition, the antibacterial effects of honey samples were determined against 18 different pathogenic bacteria using agar well diffusion (AWD) method, minimum inhibitory concentration (MIC) and minimum bactericidal concentration (MBC). In AWD assay, it was recorded that inhibition zone diameters varied between 9 mm and 14 mm and honey samples were found to have a partial inhibitory effect against selected target pathogens.