Arı ürünlerine genel bir bakış

Abstract

Arı ürünleri gerek gıda takviyesi gerekse de geleneksel ve tamamlayıcı tıp uygulamalarında oldukça yaygın olarak kullanılmaktadır. Bal, polen, arı ekmeği, arı sütü ve propolis gibi arı ürünlerinin gıda olarak besleyici özellikleri yanında, içerdikleri biyolojik aktif maddeleri nedeniyle hastalıkların tedavisinde kullanımı önem arz etmektedir. İnsanlar tarafından en çok bilinen ve tüketilen bal ağırlıklı olarak şeker içermekle birlikte protein, enzim, amino asit, mineral, element, vitamin, aroma ve fenolik bileşenleri de içermektedir. Arı poleninin ana bileşenlerini proteinler, amino asitler, lipitler ve şekerler oluşturmaktadır. Arı sütünün temel bileşenleri ise su, protein, şekerler, yağlar ve mineral tuzlarıdır. Arı ürünlerinin bileşimi, kalitesi, şeker oranı ve aroması gibi özellikleri bitki kaynağı başta olmak üzere çeşitli faktörlere bağlı olarak farklılıklar gösterebilmektedir.

Bee products are widely used in both food supplements and traditional and complementary medicine applications. In addition to the nutritional properties of bee products such as honey, pollen, bee bread, royal jelly and propolis, it is important to use it in the treatment of diseases due to its biological active compounds. Honey contains sugar, protein, enzyme, amino acid, mineral, element, vitamin, aroma and phenolic compounds. The main components of pollen are proteins, amino acids, lipids and sugars. The main components of royal jelly consist of water, protein, sugars, fats and mineral salts. The properties of bee products such as composition, quality, sugar ratio and aroma may differ depending on various factors, especially plant source.