Çilekte Lysophosphatidylethanolamine (LPE) uygulamalarının derim sonrası muhafazasında pomolojik ve fitokimyasal özellikler üzerindeki etkileri

Abstract

Amaç: Lysophosphatidylethanolamine’in (LPE) çeşitli meyvelerde meyve kalitesini geliştirdiği ve muhafaza ömrünü artırdığı rapor edilmiştir. Bu çalışma, çilekte derim öncesi LPE uygulamalarının derim sonrası muhafazasında pomolojik özellikler ile fitokimyasal özellikler üzerindeki etkisini araştırmak için yürütülmüştür. Yöntem ve Bulgular: Denemeler Hatay ili Yayladağı ilçesinde bulunan çilek yetiştiriciliği yapılan arazide yaz dikim yönteminde yetiştirilen ‘Camarosa’ çilek çeşidi ile kurulmuş, uygulamalar derimden 10 ile 20 gün öncesinde 10 ve 20 ppm dozunda, tek ve çift uygulama olarak yapılmıştır. LPE’nin bitki başına verim ile ağırlık kaybı, meyve eti sertliği, suda çözünebilir kuru madde, pH, titre edilebilir asit üzerindeki etkisi incelenmiştir. Ayrıca fitokimyasal analizlerde ise meyvelerin antosiyanin, toplam fenolik ve antioksidan kapasitesi değerlerine etkisi araştırılmıştır. Sonuçlar, derim öncesi uygulanan LPE’nin derim sonrası muhafazasında ağırlık kaybı, asit miktarı üzerinde etkisi görülmezken, meyve eti sertliği ve SÇKM üzerine etkili olduğu görülmüştür. Çileklerde LPE uygulamaları meyve eti sertliğinde 12. günde kontrole göre %7 düzeyinde daha yüksek bulunmuş ve meyve eti sertliğinin korunduğu belirlenmiştir. Uygulamalar SÇKM içeriğini de korumuştur. LPE uygulamaları fitokimyasal içeriklerinden toplam fenol ve toplam antosiyanin içeriği üzerinde etki oluşturmazken, antioksidan kapasitesi 20 ppm çift LPE uygulamasında bir miktar artış görülmüştür. Genel Yorum: LPE uygulamaları, sprey formunda derim öncesi uygulamalar şeklinde gerçekleştirilmiştir. Kullanılan dozlar türe, çeşide, uygulama şekline ve çeşidine göre değişkenlikler gösterebilir. LPE’nin, doğal olması, uygulamalarda herhangi bir kalıntı sorunu oluşturmaması sebebi ile başarılı sonuçlar alınabilmesi durumunda bahçe ürünlerinde önemli katkılar yapması mümkündür. Çalışmanın Önemi ve Etkisi: Çilek meyvesinin anatomik yapısından kaynaklanan duyarlılık muhafaza süresini kısalttığından pazarlama kanalındaki yığılmaları önlemek için, çileğin çok kısa süreli de olsa uygun koşullarda muhafaza edilmesi gerekmektedir. LPE uygulamaları bazı meyve kalite özelliklerini koruyarak muhafaza süresini bir miktar uzatmıştır.

Aims: Lysophosphatidylethanolamine (LPE) has been reported to improve fruit quality and storage life in various fruits. This study was conducted to investigate the effect of pre-skin LPE applications on pomological and phytochemical. Methods and Results: The experiments were conducted with ‘Camarosa’ strawberry cultivar grown in summer planting method in Yayladağı district of Hatay province. The effect of LPE on yield per plant and weight loss, flesh hardness, total soluble solid (TSS), titratable acid were investigated. In addition, the effects of fruits on anthocyanin, total phenolic and antioxidant capacity values were investigated in phytochemical analyzes. The results showed that the effect of LPE applied before the skin on postskin storage did not affect weight loss, acid content, but it was found to be effective on fruit hardness and TSS. LPE applications in strawberries were found to be 7% higher in fruit flesh hardness than on control on day 12 and fruit flesh hardness was preserved. The applications also retain the content of the soluble solids. LPE applications had no effect on the total phenol and total anthocyanin contents of their phytochemical contents, while antioxidant capacity increased slightly with 20 ppm double LPE. Conclusions: LPE applications were carried out in the form of spray postskin applications. The doses used may vary depending on the species, variety, mode of administration and variety. Because LPE is natural and does not cause any residual problems in applications, it is possible to make important contributions to horticulture products in case of successful results. Significance and Impact of the Study: Since the sensitivity of the strawberry fruit due to its anatomical structure shortens the preservation period, it should be kept under suitable conditions for a very short time in order to prevent agglomeration in the marketing channel. LPE applications prolonged the preservation period by preserving some fruit quality properties.